Баклажаны с овощами в кисло-сладком соусе. Пародия на китайскую кухню

Автор:

31 августа 2015 04:24

783

Продолжаю постить заметки из своего блога. Она снова актуальна на текущий момент, впрочем, актуальна всегда ;)

Кратко о сковороде вок:
Сковорода изготовлена из чистейшего чугуния. Тяжелая. Покрытие шершавое, черного цвета. Воронение или как его там, х.з... Внутри вогнутая, снаружи выпуклая, с плоской площадкой по серединке. Как раз для электрических плиток. Впрочем, как написано в паспорте к ней, годится как для электрических нагревателей, так и для открытого пламени.

А теперь, собсно, фокусы с разоблачением. Или Опыты с Вок.
БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ.
У меня на момент опыта имелось:
15-20 мелких картофелин
2 некрупных баклажана
3 средних морковки
2 небольших луковицы
1 крупный зеленый сладкий перец
мёд, пара зубков чеснока, пол лимона, крахмал, соевый соус, специи.
Итого на 3-4 порции

Баклажаны с овощами в кисло-сладком соусе. Пародия на китайскую кухню

Источник:

Пока греется сковорода, режем лук

Источник:

Режем картошку примерно так:

Источник:

Как сковорода нагревается, наливаем немного масла

Источник:

Закладываем лук

Источник:

Когда лук начинает подрумяниваться, закладываем картофель

Источник:

Пока жарится картофель, нарезаем овощи:

Источник:

Измельчаем чеснок

Источник:

Не забываем при этом помешивать картофель!
Итак, картофель пожарился.

Источник:

Выкладываем его шумовкой пока в тарелку
Далее, нужно действовать быстро. Поэтому предварительно должны быть под рукой:
измельченный чеснок, мёд, пол лимона, соевый соус, крахмал, нарезанные овощи.
Закладываем чеснок

Источник:

буквально через несколько секунд он начинает подрумяниваться. В это момент выкладываем туда же столовую ложку мёда, 3-4 столовых ложки соевого соуса, выдавливаем сок лимона, всыпаем чайную ложку крахмала, перемешиваем.
В получившийся соус

Источник:

выкладываем баклажаны и, помешивая, тушим минуту-две
Потом остальные овощи. Не забываем помешивать каждые полминуты.

Источник:

Потом еще через 3 минуты докладываем картофель, специи (паприки, аджинамоты, карри, и т.д. на свой вкус)
Еще пару раз через каждые полминуты перемешиваем, выключаем плитку.
Готово!